在拉萨木如寺对面的吉日巷内，多吉的意式餐厅在密布的藏餐馆中间独树一帜。门内食物的飘香和简洁温馨的“家庭式”环境都让人想进去一尝究竟。老板多吉是四川甘孜州的康巴汉子，曾在意大利的一间厨师学校学习意式菜肴的烹饪，对地中海风味的菜肴非常热爱。

　　提起意大利美食，不少人会首先想到比萨和意大利面，这也是多吉的餐厅主打。

　　比萨饼是一种发源于意大利的食品。一说起比萨，多吉滔滔不绝。他说，区分比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2－3厘米，宽2厘米。如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4－5厘米，宽3厘米。意大利当地人对比萨相当挑剔，正宗的比萨要采用手工石窑工艺烤。

　　为了保证比萨的原汁原味，多吉家的烤炉是意大利设计，高温360摄氏度全方面烤制，保证了比萨受热均匀。

　　多吉还告诉记者，因为自己的餐厅开在老城区，自己就住在吉日街道，所以定价很适中。多吉从意大利学厨归国后，曾在上海的一家五星级酒店的西餐厅工作，那里一份意大利面要卖到150元左右，但是在他自己的餐厅里，一份做法完全一样、材料基本相同，只是选用的奶酪不一样的意大利面只要28元，一个11寸的比萨售价39元。多吉挤挤眼：“如果我没开餐厅，拉萨哪里有这样价廉物美的正宗意大利美食，我天天去吃。”

　　现在，到多吉餐厅用餐的客人多为国内外游客。为了兼顾本地食客的口味，他还推出了咖喱饭。多吉希望更多的本地人能够去品尝他精心制作的美味。

　　原标题：多吉：坚持做正宗意大利比萨

（责编：于超）