一位藏族牧民在制作酥油茶。

　　藏历新年里，酥油茶是必不可少的节日饮料。当然，哪怕不是过藏历新年，酥油茶也是藏族同胞日常生活里每天都会饮用的饮料。它一般与糌粑一起食用。一般来说，酥油茶用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用搅棒反复捣搅，使酥油与茶汁融为一体，呈乳状即成。

　　酥油茶的制作

　　酥油茶是藏族民众每日必不可少的饮料。居住在青藏高原的藏民族，由于独特的自然地理环境，日常生活中以酥油和糌粑为主要食品，高原气候较冷，不宜蔬菜生长，与之相比，茶叶却容易运输和保存。在长期的生活实践过程中，藏族同胞渐渐发现蔬菜所含有的营养成分，可以通过茶叶来补充。于是，酥油茶应运而生。

　　在西藏，牛、羊是生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。一般来说，传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的），然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却之后便成为酥油。

　　随着社会的不断发展，科技水平的不断进步，现代化的酥油制作方法也渐渐在西藏兴盛起来，许多地方开始逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。

　　酥油制作好以后，制作酥油茶就算是完成了一半。接下来就是制作酥油茶了。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。