水磨糌粑传承人曲杰正在仔细地查看加工前的青稞　摄影：高加库

　　糌粑，就是炒青稞面，是藏民族餐桌上最主要的食品之一。堆龙德庆糌粑在2010年成功申报为自治区级非物质文化遗产。相传几百年前，堆龙古荣糌粑就是历代西藏地方政府的贡品，到现在，古荣乡巴热村还保留着当时的达赖喇嘛亲点的磨坊。如今，磨盘仍在流水的驱动下，年复一年，周而复始地运转，碾磨出青稞的醇香。目前堆龙古荣糌粑使用的青稞以藏青302为主，为保证其品质干净和口感，对青稞进行脱皮处理，因此古荣糌粑要比别的糌粑白，口感细腻，香甜可口，所以深受消费者青睐。

　　说到磨坊，许多人会想到荷兰与法国的风车，而在堆龙德庆县的古荣乡，同样也能找到许多古老的磨坊。西欧低地国家地理没有大的起伏，只有靠风力驱动磨坊；而在西藏，高耸的山峰、深陷的河谷让众多的溪流汇集，从而为水力驱动提供了极好的条件。

　　观赏水磨，古荣乡是极好的地点，这里溪流清澈而湍急，水磨密集，上下错落。古荣乡是典型的山谷地形：走到山谷口，沿着拉萨河的支流堆龙河向下，即进入拉萨和拉萨河流域，那里是糌粑销售的重点地区。向西北前进，则通向广大的藏北牧区，在过去，牧民会赶着牛群走过这里，用酥油、奶渣、羊毛等产品交换糌粑。牧民们还会让牲口群在农民的土地里留一夜，牲口会踩松土壤，留下的粪便也是极好的肥料。堆龙德庆地处农牧结合区交通要道，古荣的糌粑闻名西藏，也有其地理优势。

　　其实，关于古荣乡的一切，都可以从其山谷的地形得到解释。狭长平缓的山谷，溪流贯穿其间，从而能够灌溉这里优质的青稞；溪流推动水磨，让这里的青稞变成闻名全西藏的古荣糌粑。

　　曲杰家的磨坊就在古荣乡巴热村，地处河谷，从拉萨河的另一支流楚布河引来的水流推动着磨盘匀速转动。记者8月1日去的时候，拉萨正值多雨季节，溪流对面的山被雾气围绕着，如飘渺仙境。在磨坊门口看着静静流淌的楚布河，聆听着山野里鸟儿欢快的鸣叫声，呼吸着喧哗的城市里呼吸不到的新鲜空气，静得能听到自己的心跳声，好好享受山野带来的别样风情，每一个人都会沉醉其中。