近年来，随着西藏旅游业的日渐兴起，藏式烹饪作为一种独特的饮食文化，已经在国内外引起了广泛的影响。藏餐饮食在保持传统特色的前提下，新的原料不断增加，烹调技术不断成熟，在雪域高原出现了藏餐、中餐、西餐多种餐饮文化相互融合、优势互补的新格局，揭开了西藏饮食文化的又一个新篇章。

　　有人说：“吃东西长肉是低端需求，吃出文化才是高要求。”

　　面对西藏餐饮四宝：奶、酒、肉、茶，惹无数游客尽流口水，原因并不是食物本身多么可口，其实，是餐式餐饮文化让人“想入非非”。

　　奶：雪域高原母亲的乳液

由于西藏的酸奶大多由牦牛奶制成，也称为“牦牛酸奶”。口感香滑，奶味十足。只是牦牛酸奶味道偏酸，游客可根据个人口味添加白糖。 摄影：孙岚君

　　奶类制品是藏族人民日常生活的一个主要食品。奶类分为鲜奶、酸奶、干酪、酥油等。

　　酸奶是人们最喜欢的饮品，经过牛奶发酵而成。酸奶藏语称为“雪”，用未提炼过酥油的奶制成的酸奶叫“俄雪”，口感醇厚，营养丰富；提炼过酥油的奶制成的酸奶叫“达雪”，质量较差。

　　酥油藏语为“玛尔”，是藏族人民生活中离不开的食品。挤奶打酥油是每一个藏族妇女的拿手好戏。这种传统的劳作方式已经走进了艺术殿堂，在舞蹈、歌唱、影视作品里，常常会出现打酥油的场景。

　　每一个藏族妇女都会挤奶，奶是雪域高原留给儿女的乳液。那曲镇牧民平措说：“我们要挤一辈子奶，吃一辈子奶，雪域高原就是我们的母亲，乳白色的奶汁是母亲给我们最好的礼物。能让我们吃一辈子奶的母亲，我们每个人都爱她、尊敬她。”