雪顿节　拉萨街头品酸奶

　　原标题：雪顿节　拉萨街头品酸奶

　　可能“一味酸奶”这个名字并不为人熟知，但是说起“酸奶哥”相信在拉萨的文艺青年们无人不知无人不晓。“酸奶哥”因为喜欢西藏又喜欢酸奶而开始制作手工酸奶。这个文艺的“藏漂”在自己的豆瓣上这样描述：“到拉萨不久，由于生存窘迫，摆了一个月的小摊，一直对食品安全很在意，自己也超爱吃酸奶，在朋友的帮助下，自己研究做起了手工酸奶，驴友们叫我‘酸奶哥’。”

　　“一味酸奶”的酸奶与前文提到的几家略有不同，口味温和，不是特别酸，内地人一般都能接受。现在的“酸奶哥”常常在平措或者宇拓路摆摊，如果运气好的话就会尝到这份美味的酸奶。

　　酸奶坊  

酸奶坊。摄影：史卫静　

　　说起牦牛酸奶，无论是来过西藏还是准备来西藏的游客，都知道在布达拉宫的西侧，有一家大名鼎鼎的“酸奶坊”。这里是“藏漂”们的乐园，是情侣们的暖心小窝。也是一个艳遇的好地方。

　　酸奶坊在布宫两侧转经道开始的地方有一个很小的门面，进去之后却是别有洞天。这是一个很有历史的特色小店，里面的留言簿堆成了厚厚的书墙。店里的墙上贴着大大的世界地图，每天都有来自世界各地的驴友在上面画出各种路线。直到地图上画得再也没有地方画了，店家会换一张新的来，前几天去的时候看到的地图已经是第68张了。另外，酸奶坊里面的一大特色就是夹在各种车票、机票、门票、照片中间的一句醒世名言“本店禁止不拍照”。

　　如此别致的小店会给经过的客人一种与众不同的感受。当然，能吸引这么多客人的不仅仅是它的布置，还有特别值得一尝的特色酸奶。据已经在这里工作了四五年的店员介绍，“酸奶坊”的所有酸奶全部都是自制的，她们每天下班之前，先要把从牧区运来的新鲜牛奶煮开，然后再加进去一些已经做好的酸奶作为引子，搅拌均匀后倒入桶中，盖上几层棉被捂上一夜，第二天十点开门后就可以直接盛到碗里卖给顾客了。酸，是酸奶坊的特色，所以酸奶坊的酸奶不是一般的酸。当然，桌子上有一罐一罐的白糖，客人可以根据自己的需要随意添加。醇香浓厚的酸奶再加上一两勺白糖，才是地地道道的“酸奶子”。当然你也可以根据自己的喜好加一些葡萄干或者红豆来调下味道。

　　到了西藏，不能不吃的一大特色小吃就是酸奶。原汁原味原生态，好吃卫生又健康。众所周知，西藏盛产牦牛，因此在西藏喝到的酸奶通常都是牦牛奶制作而成的。西藏酸奶特别的醇厚、黏稠，跟雪糕似的，奶味浓郁，但味道特别酸，需要加大量的白糖才能均衡酸度。因为冷和稠，所以糖也溶解不了。酸奶和着没有溶解的砂糖，咬在嘴里脆脆地响。

　　那么，就让我们在雪顿节的时候一起走进不错的酸奶小店，好好品味一下这份醇香的美味。