藏式包子和人参果米饭

　　藏餐中的包子，也是很有特色的。类似内地的包子，又有自己的风味。包子的馅，大都用上等牦牛肉或绵羊肉做成。先把肉细细也剁碎，边剁边洒水，加上盐巴、花椒、葱蒜等佐料，包法类似内地的包子。包子蒸熟后，再炖一锅骨头汤。人们一边吃包子，一边喝骨头汤。因为肉馅里有很多水分，包子里储存大量肉汁，吃起来味道鲜美，但得防止汁液渗出，以免烫伤，弄脏衣服，最好先将包子咬出一个小洞，吸出肉汁再好好享用。

　　人参果米饭，是藏餐中的佳品。过去，每逢布达拉宫举行典礼，到场的四品以上官员，都能得到一木碗的人参果米饭，官员们把它们当成宝贝似的揣着，带回去分与妻子儿女共享。其实，做人参果米饭并不难，先把从草原上挖出的被称为人参果的蕨麻，用清水浸泡洗净煮熟，再把米饭煮熟，加进人参果，放上白糖、葡萄干，淋上溶化了的酥油，搅拌均匀，便成了色、香、味俱全的人参果米饭了。

　　藏餐里还有一种美食，叫做“巴扎麻古”，意思是酥油红糖面疙瘩。把面疙瘩做好煮熟，放进红糖粉末、细碎奶渣、溶化的酥曲，在锅里一起搅拌均匀，装进碗里享用，它的特点是酥甜可口，油而不腻。

 

（责编：阿菌）