四大藏餐风味

秋瑞（奶豆腐）

　　相对于其他菜系而言，藏餐菜品并不多。但是不同的气候条件造就了不同藏区风格迥易的菜品。这一点，只做短暂停留的人是不能体会的，只有当地人最清楚不过。

　　卫藏菜

　　拉萨、山南、日喀则等地区使用的饮食。主要为农区或半农半牧区风味，其特色是：取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、闷、炸。如:萝卜炖牛肉、手抓羊肉等；以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉酱而著称。

　　羌菜

　　以阿里、那曲为代表的指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。具有调理适应高山寒凉气候之功效。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。

　　荣菜

　　林芝、墨脱、梓木为代表的低海拔的藏东南地区饮食。取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作原始、风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以烤制香猪见长。

　　宫廷菜

　　过去王家贵族及官府中的菜肴，在原有的各种藏餐的基础上，精工细做，博采各家之长而形成的综合菜肴，材料都取之本土，选料严谨、制作精细、技法全面、色泽美观、滋味清鲜，是藏餐中的精品，各地方的人都能接受。

（责编：沁芳）