原标题：美味酸奶 飘香在草原牧场上

在西藏，公认最好的酸奶就在当雄（图片来自网络）

　　酸奶好喝 制作简单

　　作为纯牧区的当雄县，辽阔的牧场草原上遍地是星星点点的牦牛，据说这里是西藏牦牛放养最多的地方。而在西藏，公认最好的酸奶就在当雄。不光当地人热衷口感极佳的酸奶，远道而来的人们也都会特意品尝一下。

　　在当雄县城，随处可见牦牛酸奶加工店，这些店面都不大，经营着自家或者从牧民那里收购来的酸奶。一走进这些店铺，浓郁的酸奶香扑面而来，酸奶的售卖方式除了密封在塑料碗中成箱售卖，还有直接装在白桶中，显得豪放淳朴。

　　位于当曲河东路上的当雄牦牛乳制品销售中心，应该算是当雄县城内最大的酸奶销售地点了。这里售卖的都是包装精美的碗装酸奶，一箱12碗，每箱90元。算起来价格并不低，但地道的当雄酸奶绝对值这个价。

　　在当雄县委宣传部工作人员的带领下，我们来到当曲卡镇曲登一组的一户牧民家中，了解酸奶的制作过程。这家的女主人名叫达珍，今年45岁。达珍家做出的酸奶和村里其他人家一样，都是要卖给那些牦牛酸奶加工店的。

　　达珍家里养了20头牦牛，每天都要在凌晨3点半和中午1点各挤1回牛奶。腼腆的达珍一边演示一边轻声介绍着千百年来当雄人制作酸奶的传统方法，脸上不时露出羞涩的微笑。

　　首先要将挤好的牛奶倒入盆中煮熟，大约要煮20分钟，火候很难掌握，用达珍的话说就是“火大不行，小也不行”。这样一种恰到好处的度恐怕也是在无数次的实践中慢慢摸索出来的。

　　煮熟的牛奶晾上一两个小时就基本凉了。随后，达珍又从酥油桶里舀出一勺子被称作“塔热”的东西，这是新鲜牛奶打完酥油之后剩下的部分。达珍将“塔热”加入已经晾凉的牛奶中，“不用搅的。”她特意强调道。就这样，放置一晚上，第二天一早就可以享受美味的酸奶了。