藏餐是西藏菜的统称，用料广泛，独具特色。具有代表性的是烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等，原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。林芝由于林下资源极为丰富，藏餐筵席也主要以松茸烧藏鸡、手掌参炖藏鸡、虫草炖鸭、烤藏香猪、青岗菌烧藏香猪及蕨麻米饭、灌汤包子、荞麦烧饼、手抓羊肉、土制血肠、土巴（藏式腊八粥）、风干牦牛肉、酸奶、奶茶、奶酪等食品组成，营养丰富，口感鲜美，质朴无华，饱含地方习尚。

　　西藏贵族的菜谱

　　拉木·民间藏餐屋隐匿在纳金路的一条小巷子里。门口正在修路，所以要七拐八绕地走大约300米，才能走到这间由藏式民居装潢而成的藏餐屋。走进古朴的大木门，左边木制红褐色的柜台上放着一个擦的锃亮的香炉，藏香袅袅，柜台后的柜子上摆满了各式本土品牌的饮料，顶端挂着红绿相间的藏式帷幔；大门右侧一个藏式长椅，供来客们休息小坐。这间藏餐馆是一间藏式四合院，二楼是一排藏式风格的房间，每个房间的装饰都格外讲究，墙边有藏式柜子，上面画着金色的图案，沙发上是藏式的靠垫，感觉就像是到了一个普通藏族群众的家里，而不是饭馆。

　　藏餐屋的老板是一位四十多岁的藏族妇女，名叫仁丹旺姆。下午五点，她正在忙碌地奔走于两层楼的十三个包间和一个大厅以及穿过一条长廊后的伙房，忙于检查每个包间的卫生情况以及厨房里各种食材的到位情况，每看到一处不妥当的地方就会让服务员按要求立即改正。再过两个小时，藏餐馆一天最忙碌的时候就要到了。

　　仁丹旺姆经营这间藏餐馆已经七年了。在这之前，她在拉萨八角街租了一个商铺，以卖各种各样的旅游产品为主。后来在这里买下一块400多平方米的宅地，建了一座藏式四合院，用于自住。仁丹旺姆的丈夫祖上是西藏有名望的贵族，姓氏“拉木”。他们家收藏着一套西藏传统的藏式菜谱。这几年，拉萨的人口不断增加，外地游客也越来越多，游客们到了西藏都希望能够品尝到正宗的西藏美味，但是拉萨街头正宗的藏餐馆并不多，很多人对藏餐的了解还只是停留在藏面和甜茶、酥油茶上。由于没有很系统的藏餐的菜谱，出生在传统的贵族家庭、并且有一套系统的藏餐菜谱的仁丹旺姆夫妻，萌发了开一家传统藏餐馆的想法。于是，他们就在自己家的四合院里，开了一家民间藏餐屋。

　　“西藏的传统美食是有它独有的特点的。开这家店的目的除了增加一定的收入外，更重要的，在精神上会带给自身一种成就感，能把传统的饮食文化继承和发扬下去就是这种成就感的来源。”仁丹旺姆在谈到开这家店的初衷时，意味深长地说。