节日，让大家欢天喜地的原因，除了肢体语言，还有来自胃的满足。

　　中国的节日文化，很大一部分就是吃的文化，西藏也不例外。在传统的藏历新年流程里面，食材的准备，占据了其中最长的一段时间。从春种秋收的青稞到积年的牛羊肉，从清晨挤出的牛奶到几个月前储备下来的野葱，一年、一天、一个小时的劳动成果，在此刻着华服，在儿童的欢笑与大人的喜悦之中，摆上宴席。

　　藏历新年的食物，一定要囊括前一年的所有收获；藏历新年的食物，一定要饱含对来年的所有祝福。勤劳的人们需要这样一个能体现他们劳动成果的节日，通过丰收、犒劳以及庆祝，来积攒来年继续辛勤劳作的正能量。

　　从藏历十二月初开始，每家每户就紧锣密鼓地开始了藏历新年的准备工作。今天在集市上淘回一袋酥油，明天从亲戚家带回一袋野葱，后天从房梁上取下尚未完全风干的牛腿……食材渐渐准备完毕，时间已经到了十二月下旬，接下来，人们需要将各种食材组合成丰富的新年特色食品。

　　组合的方法，就是勤劳的藏民族几千年积淀下来的文化内涵，此谓华服。

“卡塞”是藏族人民在传统节日中必不可少的食品　摄影：贡桑拉姆

　　以“卡赛”为例，材料只是简单的酥油、面粉，但是主妇们需要花费很大的精力将之炸成耳朵形、蝴蝶形、条形、圆形等各种形状，再涂以颜料，裹以砂糖。最后形成既是用作装饰的艺术品，又是款待客人的佳肴。因为制作工序对技术要求较高，过节之时，主妇们彼此串门，目光就主要盯着这些“卡赛”暗自攀比，因此“卡赛”品种花色的丰富程度，也就成为女主人是否勤劳、智慧和热情的象征。

　　青稞酿酒、磨面，牛奶打酥油、奶渣做零食，牛羊肉煮食。藏历新年所用食材堪称简陋，然而就是这最简单的几种食材，经过人们的巧手，却变成如今年货市场上千百种的美味，仅从食材上看，似乎可以说生活在高原上的人们物质匮乏。然而加工这些食材所用的佐料不仅品种多样，而且都是随意长在山间路旁，待到成熟之时，任人采摘。这是一个悖论，却又能有效地证明生活在高原上的人们独特的饮食文化。