甜茶馆一角 来自百度图片

　　拉萨最早是帝王的，拉萨曾经是僧侣的，拉萨后来是贵族的，但拉萨一直是，并将永远是市井众生的。帝王有高入云端的布达拉宫，僧侣有金碧辉煌的大昭寺，贵族有高墙深院、园林邸府，而拉萨的市井众生们，则有熙来攘往的八廓街和繁星般镶嵌在八廓街周围狭窄小巷里的大小甜茶馆。

　　雪域高原的人们，千百年来以牛羊为伴。从牛奶和羊奶中提炼酥油并以其煮茶，莫如其善也。不过，当我们在这里提到甜茶时，我们已从苍茫高原大地的各处云集在了雪域的中心拉萨。酥油茶将不再是我们的主题词了。行道迟迟，载渴载饥，在路边小憩，找三颗石头，拣几枝柴草，烧一堆小火。烧壶热茶，加一小坨酥油进去，芳香扑鼻，解渴除饥，不亦美哉。甜茶则不同，它的身上，自古以来就深深打上了拉萨的烙印，“拉萨甜茶”这四个字，不再是一个普通的偏正词组，它已是一个不可轻易拆分的词汇。不为解渴，不为果腹，甜茶是拉萨市民生活的一剂调味品，而不再是主食的组成部分。甜茶与酥油茶更大的不同，是它专属于茶馆，家中茶桌上的甜茶从来都是淡而无味的。

　　酥油茶也许不太合你的胃口，但似乎同样陌生的甜茶，却很可能是你早已喝惯了的。看看它的配方和制作工序，你就知道了。甜茶的用料是牛奶、红茶和糖，将红茶熬汁，加入牛奶和糖，充分搅拌即成。此乃何物？不就是内地城市街头卖的奶茶么，只不过没有那么多丰富的品种罢了。就像内地的奶茶之类的东西，均系舶来之物一样，拉萨的甜茶，亦非本土特产。甜茶在拉萨的历史虽然不过百年，但人们对它的来历却已语焉不详。有说是来自印度和尼泊尔，有说是英国侵略者带入，其实从英国殖民印度的角度来看，这两种说法之间并无多少实质的矛盾。它的传播路线，自印度、尼泊尔至亚东入境，经江孜、日喀则，再到拉萨。这一条线上的城镇，也正是西藏的饮甜茶区，其中当然以拉萨为最盛。