拉吉茶馆里的甜茶也是拉吉亲手制作的。用云南凤庆红茶和全脂甜奶粉按照一定的比例进行熬制，大约熬半个小时左右。拉吉熬制甜茶的锅容积有40磅左右，她一天要熬三大锅，尽管如此，每天一到下午5、6点钟，店里的甜茶就全都卖完了。来这里除了可以吃到藏面喝到甜茶，还可以品尝到鲜美可口的藏包子。

　　不久前刚刚重新装修完的拉吉茶馆焕然一新，雪白的墙壁，干净的木地板，几张藏式桌椅摆满两个房间。茶馆厨房的操作间也格外整洁，在这里随时可以看到拉吉姐妹俩忙碌的身影。茶馆一角的消毒柜灯始终是亮的，“我们这个消毒柜可不是摆样子的。”拉吉介绍说，正是由于以前茶馆的环境卫生并不是很好，她们才决定重新装修的，要给客人一个干净整洁的就餐环境。住在茶馆对面拉萨福朋喜来登酒店的顾客也是茶馆的客源之一，也有不少游客慕名而来。拉吉说茶馆的新招牌正在制作中，很快就可以挂出来，以后大家再来茶馆吃面就更容易找到了。在拉萨市波林卡路上，有一家还没有来得及挂上招牌的无名甜茶馆，经常来这里的熟客都习惯用老板的名字直接叫它“拉吉茶馆”。别看这茶馆名不见经传，可老拉萨们都知道，只有在这里才能吃到全城最好吃的藏面。

　　这个已经开了十几年的茶馆原来的老板是名登山爱好者，所以茶馆的名字也叫“登山茶馆”。从茶馆开业起就一直在这里做甜茶和藏面的拉吉在7年前接手了这个茶馆，比自己大两岁的姐姐尼珠也被拉来帮忙。

　　姐妹俩每天早晨5点多就要起来忙活，先要把从专门做面的店铺里进过来的藏面放在大盆里不断地搓洗。拉吉介绍，藏面是用普通的面粉加碱制成的，和好的面压成实心的圆柱形面条。“刚刚压出来的藏面都是黄黄的，必须要把多余的面粉和碱洗出来，不然吃起来会苦苦的。”拉吉解释道。待藏面洗得颜色微黄时，再放到大锅里煮，煮熟之后马上过凉水，就像内地人吃凉面一样。

　　拉吉说藏面也可以有两种吃法，既可凉吃又可热吃。凉着吃的话，直接加上肉丁、醋、盐、酱油、花椒粉、辣椒即可。一碗凉的藏面端上来，看起来就像一碗干拌面，汤汁调料都在面底下，吃的时候先搅拌均匀，让味道渗透到面里。拌好的藏面色泽明亮，口感鲜爽，令人回味无穷。

　　不过，藏面凉吃并不多见，人们平时都是吃热的藏面。首先要把过了凉水的藏面放在漏勺中，浸在锅中烧开的热水里烫一下，这一冷一热的过程，主要还是为了去掉面中的碱。烫好的面直接盛在碗里，加上精心熬制的汤汁。说起自家茶馆的牛骨肉汤，拉吉一脸自豪，有些茶馆的汤汁只是用牛骨加味精、鸡精之类的调料熬出味道，而拉吉茶馆的汤汁是用牦牛的大腿骨和实实在在的牦牛肉一起熬制3个小时做成的，除了盐之外不加任何调料。每天剩下的汤再继续加骨头和肉接着熬，老汤熬制的时间越久，味道就越浓郁。

　　每天早晨，拉吉和姐姐尼珠都分工合作，一个负责洗面，一个负责熬牛骨肉汤。拉吉介绍，藏面本身的口感与洗面的力度、煮面的时间以及烫面的程度都有关系，不同茶馆的面之所以味道会不同原因就在于这三点。而决定一碗藏面好吃与否关键还是在汤汁，牛骨肉汤熬得好，面的味道就差不了。

　　早上6点半茶馆一开门，每天固定的第一拨客人——附近的藏族出租车司机就会准时过来，吃上一碗藏面，喝上一壶甜茶，然后开始一天的工作。早上是茶馆生意最好的时候，也是拉吉姐妹俩最忙的时间段。经常来拉吉茶馆吃面喝茶的老顾客一般都集中在上午，他们总是执拗地认为这里的藏面是最好吃的，比别处哪的都好吃。具体好在哪里，他们也说不出来，只是憨厚地笑着，重复那句“就是好吃嘛”。在他们看来，一碗营养丰富的藏面作为早饭或午饭是再好不过的了，配上一碗拉吉姐妹俩精心腌制的酸萝卜，就更完美了。

　　到熟悉的甜茶馆里喝杯甜茶，吃碗藏面，和三五好友一起聊聊天，晒晒太阳，已经成为生活在西藏的人们消磨时光的方式。同样用面粉做出来的藏面因为特殊的制作方法和食用方式，而有了更为独特的口感。从小小的一碗藏面便能深刻感受到西藏悠闲生活的真谛。

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