异域美食 来自西藏阿里的新鲜菜“吹肺”

　　阿里地区的饮食和西藏其他地区一样，以藏餐和川菜为主。但由于阿里地处偏僻，用餐很贵，一碗面条的价格在10元左右。沿着阿里招待所直走到十字路口就可找到许多餐馆，主要是四川风味，几乎都让到厨房点菜。阿里普兰县因海拔较低，气候好，出产青菜，因此能在这里吃到较多的青菜。狮泉河镇有由新疆人经营的多家新疆风味菜馆。

　　介绍：吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

（责编：阿菌）