日屋山下  摄影：马兴尧（四川）

　　去西藏旅游，第一天受到藏族朋友的热情招待，喝了几大杯青稞酒，居然有些醉意了，心里也像着了火一般，这时候朋友说来杯酥油茶吧，它能解渴。于是就喝起酥油茶了。说实在的，第一次喝，就喜欢上了，轻轻地呷了一口，一股浓郁的香味，有点像麻油香、又有茶味，从口鼻之间弥漫开来。我又喝了一口，一股暖流从喉咙直到胸腹，感觉挺舒服，随后我便毫不客气地一口气把一壶酥油茶喝完，滋润万分。

　　从朋友那得知，酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民炼酥油是很有趣的。在牛奶分离器还没普遍使用的西藏牧区，人们提炼酥油仍然是用土办法。牧民妇女将奶汁稍加温，然后倒入叫做“董莫热新”的大木桶里，再用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面便浮了一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。

　　我们在拉萨的八角街游览，牧民拿着一块块、一包包的酥油，摆在地上，拿在手上，到处兜售。不论城乡，每个粮油店里，一定断不了酥油的供应。走进每个家庭，柜子里摆的东西可以缺这少那，但不会没有酥油。总之，酥油是每个藏族人时刻不可缺少的食品。