叠成塔状的“桑卡帕列”

　　卡塞是一种以白面、酥油等制成的油炸食品，分为耳朵形、蝴蝶形、条形、方形、圆形等各种形状，涂以颜料，裹以砂糖。既是装饰神案的艺术品，又是款待客人的佳肴。

　　临近新年，市场上越来越多的年货吸引着每一个准备过年的人。男人们忙着打扫庭院，妇女则精心制作着卡塞，这是藏族人民的一种传统食品，用酥油炸成的面食，分为耳朵形、蝴蝶形、条形、方形、圆形等各种形状，涂以颜料，裹以砂糖。既是装饰神案的艺术品，又是款待客人的佳肴。卡塞的品种花色常常成为女主人勤劳、智慧和热情的象征，在节日里分外引人注目。

　　昔日贵族食品

　　今日走进百姓家

　　卡塞是藏族人民的一种传统食品，笼统来说，是一种用面食油炸制成的甜食，在旧社会，是只有达官贵族才能够吃到的美味食品，普通老百姓或许只有在过藏历新年的时候，才能吃上那么一点。

　　在八廓街一条小巷里，年近70岁的藏族老大爷边巴说：“做卡塞，要用到青稞面、酥油，在旧社会，普通百姓家是没有足够的原料来做卡塞的。往往要攒一年才能够在过年的那天做一点卡塞来吃，小时候，过年最大的愿望就是能在过年时吃上几块卡塞。”