青稞酒，又名顺酒。藏语叫“羌”。是用西藏、青海等高寒地区出产的一种主要粮食—青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚生子、迎亲送友，聚会庆典必不可少。

　　青稞酒色泽橙黄，味道甜中带酸，酒精成分低，口感极佳。在藏地，无论男女老少，达官显贵，还是贫民百姓都喜欢饮用，并用以招待贵宾佳朋。

高原上的青稞

　　青稞酒的传说

　　藏地一般分为农区和牧区两类生产生活区，农区气候好，高山峡谷多，以生产农作物为主;牧区气候差些，草原浅丘多，以牧放牛羊为主。祖祖辈辈居住在青藏高原上的藏族人，由于居住地的气候和地理环境恶劣，出产的农作物并不丰富。青稞主要用来磨格耙，然后才用以酿制青稞酒。这里的每一个人都养成了珍爱粮食的习惯。

　　相传很早以前，地上的青稞种子被一个魔鬼城占着。天神的儿子投生人间去找青稞种子。一天，天神的儿子来到雪山脚下的一棵大树下休息，突然走来了—位白胡须老人，老人对他说:“年青人，你也是找青稞种子的吧?我劝你还是别去了，在你之前已经有许多像你一样去找青稞种子的人都被魔鬼吃掉了。”青年人听了老者的话，没有丝毫惧色，坚定地说:“即使被魔鬼吃了，我也要找到青稞种子。”并请求老人指点找回种子的方法。白须老人见年青人勇敢又有礼貌，便告诉他魔鬼每天都要上到山顶去煨桑的秘密，要他在魔鬼回来前进入魔鬼居住的山洞里偷走青稞种子。并交给年青人一粒黑色的药丸，让他危急时吃下。