本文以云南迪庆藏区香格里拉县布伦村为田野调查点，运用人类学的理论和方法，研究了当地人对牧场的使用、管理、分类，以及牛的功能和价值等地方性知识体系。布伦村位于香格里拉县西北方，属于香格里拉县建塘镇尼史行政村，距县城约7公里，海拔 3350米。2006年布伦村有96户，530人，全村藏族人口占99.62%，该村是一个半农半牧的村子，大多数的家庭都养有10多头牛，少数人家有40至50头牛，主要种植青稞、洋芋、蔓菁、荞子、油菜等。

　　一、牧场的分类及管理

　　布伦村有两类牧场，即高山牧场和草坝牧场。高山牧场是夏季时，牦牛为避暑迁徙至的牧场，位于村后的石卡雪山上。草坝牧场有两个，一个叫纳帕海草场，位于村子前面，该地大约有上千亩草场，是布伦村最大、最主要的草场。纳帕意为“山背后的地方”，海则意指雨季时积雨无法及时排出，雨水将草淹没，看不见草地，草坝就成了“海”；另一个叫滋拉草场，在村子的后面，草场面积较小。

　　冬季因温度太低，牛大多关在村民家中，不放出来的。冬季牛吃的草主要来自纳帕海草场，村民用铁丝和竹篱笆在纳帕海草坝子围起一块地，约有三百亩，每户都有一定面积的草区，这些草是自然生长的，留做牲畜过冬时吃。平时为了防止放牧在坝子的牛、猪啃食这些草，用铁丝和竹篱笆围起。每年农历七、八月，村民割下各自草区的草晒干，以备牲畜过冬。布伦村民对纳帕海草坝子的利用充分体现了他们对牧场的有效使用。

　　放牧制度本身是人的行为在作用于草地之后，在草地上放牧时的基本利用体系。其中规定了家畜对放牧地利用的时间和空间上的通盘安排，每一放牧制度包括一系列的技术措施使放牧中的家畜、放牧地、放牧时间有机地联系起来。迪庆藏区布伦村的村民在长期放牧的过程中，总结出了一套完整而有效的放牧制度即“抽签轮牧制”。

　　二、牛的种类、价值和功能

　　1 牛的分类

　　云南藏区常见的牛有牦牛、黄牛和犏牛三种，犏牛是牦牛和黄牛的第二代杂交牛。母牦牛、母黄牛、母犏牛就产奶量而言，第二代杂交母犏牛最高，纯种母牦牛次之，母黄牛第三。公牦牛、公黄牛、公犏牛都可以用来犁地，公牦牛的瞬间暴发力最强，但是没有耐力，公黄牛耐力比公牦牛好，力气是三种牛中最小的。公犏牛虽然瞬间暴发力不是大的，力气和耐力都是三者中最强的，其中又以第二代杂交牛鲁都最强，据当地人说两头犏牛的力气就能与一台拖拉机的马力相抗衡。从肉类价值来看，排名从高到低依次是牦牛、犏牛和黄牛，从好斗程度来看，排名从高到低依次是黄牛、犏牛和牦牛。当地牧人认为智商比较低的牛才打架。

　　2 牛的价值和功能

　　布伦村是一个半农半牧社会，牛在当地人的生活中占有重要的地位。牛首先是一个重要的生产工具，村民犁地采用的是“二牛抬杠”的方法，两头犏牛一左一右地在前面拉犁，前面有一个人引路，后面有一个人扶住犁。其次，牛有重要的经济价值，体现在经济交换过程中牛的商品价值。如一头母奶牛平均年产20饼酥油，每饼重2斤，每饼酥油的市场价是50元。酥油是藏民生活的必须品，村民自产的酥油可以节省开支，多余的酥油还可以卖出去。成年母牦牛的市场价是2—3千元；成年公犏牛，可以卖到4—5千元；成年黄牛可以卖到1千元左右，小的黄牛不超过300元。牦牛皮最好的，可以卖到70元一张。牛角大的10元，小的5元。当地人用牛角做成梳子，割下来的牛角尖还可以做牛脖子上铃铛的铃舌。

　　村民过去的收入主要来源就是牛和牛乳制品的出售，近些年随着社会经济的发展，其收入方式呈多元化的趋势，村民们开始从事建筑打工、货运、客运及旅游业服务等等。经济收入的多元化，一方面减轻了畜牧业带来的生态压力，如村里有两户村民就表示经商很忙，不愿意养牛，或者只养一头奶牛，提供自食的奶产品，不够的部分到市场上购买，这种趋势减轻了因扩大牛的养殖规模而增加牧场负担；另一方面，多元的经济发展提高了村民的经济收入，改善了生活质量，这是云南藏区村社经济的发展新趋势。

（责编：B/S-DIY）