为期一周的首届西藏旅游美食文化节已在拉萨落下帷幕，虽然这短短7日的盛会尚不能让我们尽尝其中美味，但饕餮盛宴之后，我们依旧不会寂寞，因为拉萨的大街小巷里，还藏着许多美味佳肴。

　　或许很多食客并没有留意，在美食节上，几家拉萨餐饮企业也打出了“拉萨美食”的旗帜。当我们与四方美食依依惜别时，这些餐饮企业依然在我们身边，让我们天天都能过上“美食节”。

　　川江号子
　　围炉捞美味　锅里有乾坤

　　记者 吴洁

　　川江号子并不是拉萨的本土品牌，但自从川江号子来到拉萨后，就一直广受好评，这大概是因为川江号子的火锅味道特别对拉萨人的胃口。

　　在美食节现场，川江号子支起几张桌子，一口“绝代双椒”火锅，引得路人驻足，很多美食摊位的摊主也都围上前来大快朵颐。没有了包间的舒适和店内独特的餐饮氛围，味道成了川江号子唯一吸引食客的原因。

　　恐怕很多人会有这样的感觉，火锅的味道都一样，不外是麻辣。但对于行家来说，火锅的锅底是由数十种，甚至上百种调味料熬制而成的，选料不同，比例不同，火锅的味道也是不同的。而川江号子推出的“绝代双椒”火锅，其独特之处就在于锅底里的“双椒”。“双椒”来自四川，蜀地的温湿滋润出青花椒和糍粑辣椒与众不同的麻辣。点起火，支起锅，清亮的红油上面，翠绿的青花椒和红亮的糍粑辣椒“椒”相辉映。要品“绝代双椒”，一字秘诀曰“慢”。大火烧开锅底，让青红“双椒”在锅中慢慢熬制，围炉的人也别着急享用，先烫点黄喉、毛肚，等锅里溢出的味道越来越浓了，再放入苕皮、土豆。吃到最后，干干脆脆的糍粑辣椒也都变得软软的了，混合了“双椒”麻辣的锅底散发着诱人的香味，“绝代双椒”火锅的美味才真正体现了出来。

　　天天渔庄
　　细品口水鱼　爽口尖椒鸡

　　记者 刁云英

　　位于拉萨北郊赛马场的重庆天天渔庄在美食节上也利用自身的地理优势，推出了特色菜香辣田螺、撒尿牛丸、尖椒鸡以及川北凉粉等。

　　其实天天渔庄除了被拉萨食客们交口称赞的口水鱼外，尖椒鸡也是不可不尝的菜品。在美食节上平常卖38元/500克的尖椒鸡还推出了特价15元/份。尖椒鸡以小尖椒爆炒而成，成菜麻辣鲜香，鸡肉嫩爽可口。青色的尖椒，青色的花椒，配上鲜嫩的鸡块，菜一端上来就有一股扑鼻的香气袭来。不同于红烧的香，也不同于辣子鸡的干香，这种麻辣鲜香是尖椒、花椒爆炒后，再把鸡肉的肉香激发出来的。夹一块鸡肉入口，味蕾在肉香袭来之前先与麻辣相遇，让食客也大呼过瘾。

　　人民公社世纪村菌王府
　　林下有珍品　汤中煮野菌

　　记者 吴洁

　　“先给头找个舒适的枕头，再给胃找个温暖的家。”在人民公社世纪村菌王府的广告词里，我们能找到别样的温馨。不过，如果与其着力打造的人文环境相比，这广告词也变得不那么特别了。墙上悬挂的老照片，服务员们朴素的穿着，菌王府采用上世纪五六十年代的文化风格进行装修，让宾客置身其中仿佛又回到了那激情燃烧的岁月。

　　既然是怀旧的地方，那么美食也需要“回归”，于是，服务员捧出了一锅锅鲜美的野菌汤，让从那个年代走来的食客情不自禁地忆起知青生活。数十种野菌，均是从林中采集的珍品，和鸡肉、大骨一起，用墨脱的石锅小火慢慢煲，煲出的菌汤汤色雪白，鲜味四溢，再点上几份营养丰富、口感爽滑的野菌，那纯天然的美味让人食之难忘。

　　喝了汤，吃了野菌，不妨再点一份野菌小笼包。用松茸、藏金菇、鸡枞菌等野菌和精选的鲜猪肉和馅制作的包子， 皮薄馅鲜，16元/份，可谓物美价廉。

　　凯宴眉府
　　乡间野味美　席上佳肴鲜
　　记者　吴洁

　　一曲古筝悠扬，一壶清茶飘香……在美食节的现场，新开业的凯宴眉府展示的是一种格调，而这种格调与美味的内在联系就要食客亲自去食府体会了。

　　走进凯宴眉府的大堂，所有高雅而奢华的装潢，都在提醒着你，这是一家“顶级食府”。所谓顶级并不只是环境好，价格高，食物的制作也是相当精致的。

　　翻开菜单，燕鲍参翅这样的顶级菜品自然齐备，但在推荐的特色菜里，却赫然是一道看来并不起眼的酱排骨。色泽金黄、油光铮亮、肥瘦相间的酱排骨，静静地躺在盘子里，让人想起儿时外婆家檐下高高挂着的老腊肉。夹一块放入口中，一股浓烈的酱香味马上“捕获”了你的味觉。肉不是很干，厨师在制作时用了一种特别的方法，让肉汁没有被完全风干，一口咬下去，满口肉香。吃罢酱排骨，还有些意犹未尽，再点一道羊肚藏香猪吧。新鲜的藏香猪肉，肉质绵软，瘦肉多，做成红烧肉也不会油腻，再配上爽脆的羊肚菌，交替两种不同的口感，让这道菜显得更加诱人。为了避免红烧肉变得肥腻，厨师在调味时，在咸鲜中加入一丝微辣，让食客胃口大开。

（责编：B/S-DIY）