此次国庆节，我们迎来了欢乐长假，同时也迎来了首届西藏旅游美食文化节，除了上期本报为大家介绍的各类美食，本期，我们还将为大家继续推出美食节“预约大餐”，无论是重庆美味的麻辣还是成都小吃的地道，或者是蒙古烤肉的香，相信你都能体验到“食”面八方的乐趣。

　　老北京八大件

　　宫廷糕点 来到民间

　　旧时的北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”，又分为“硬皮八件”、“奶皮八件”和“酥皮八件”三大类。“京八件”原是宫廷御厨精心设计制作的八样点心，包括萨其玛、太师饼、福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼等，也是清朝皇室王族的重大典礼及日常生活中必不可少的礼品，后来从宫廷传到民间，因其味道香醇、造型美观、品位高雅，受到各阶层人士的钟爱，成为相当长一段时间内京城百姓礼品往来的首选。　
　　成都三大炮

　　形似炮弹 色声味俱全

　　成都特色美食“三大炮”？或许这种食品会令北方人陌生？“声如惊雷，形似炮弹，色如荔枝，味似橄榄”。这就是四川最具民间特色的民间小吃“三大炮”了。

　　这种在成都市各大美食城中深受广大消费者喜爱的食物将亮相本届美食节。其加工方法是：先用清水浸泡过的花生米、赤豆、香米、糯米、莲子等原料放进蒸笼，用温水蒸3个小时，然后用食品搅拌l小时，接着将搅拌物放在大铁锅中，工作人员将其分成3个网形小球，3个小时从空中抛入放有12个“铜碗”的“响板”上，然后小球弹入装有黄豆芝麻的簸箕中，每抛一个，响板就发出惊雷之声，接着工作人员将其盛装入碗，再加入混有果脯、美国提子，回味无穷的“三大炮”便呈现在你的眼前。这种“现吃现卖”的形式，不但提高了食品的鲜香度，同时，也更加重卫生，增加了加工过程的透明度，我们相信“三大炮”必定能给你的眼、耳、嘴带来全新的感觉。

　　香辣蟹

　　地道美味 口感鲜活

　　人们喜欢一种食物的理由有很多种，譬如说巧克力与爱情，但是却有很多多吃迷上吃蟹，最主要的是因为它鲜活热烈的口感。

　　美食节本身就是一种热热闹闹的活动，吃香辣蟹也是一样，它绝对不适合一个人独自品尝，三五好友都系着围裙戴上手套，一边谈笑一边辣手摧“蟹”，本身就是一种特别享受的过程；一大盆个大肉实的蟹，融入了各种调料的鲜美滋味，红光澄亮地摆在你面前，让人食指大动。

　　香辣蟹是一种百味杂陈的食物，却又是一种让你依恋的食物。虽然它的味道麻辣十足，却还是有很多人迷恋它的鲜香，同时，对于爱美人士来说，它还是一种独特的美容品，美食节上的香辣蟹，由专业师傅亲自制作，于是，迷上香辣蟹又自然地多了一个理由。

　　成都担担面

　　简单操作 五味齐全

　　提起成都小吃，很多人自然忘不了担担面，它起于成都，来自于小贩沿街叫卖的面担子上，担子一头是锅灶，一头放着面、碗及准备好的备种调料，随吃随下。

　　虽然担担面的操作很简单，但是却是五味齐全，其特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。美食节上，来一碗麻辣爽口的担担面，虽然从前小贩们挑着担子满街叫卖，那一声：“卖担担面哦”已成昨日记忆 ，但你仍然可以看见并品尝那样味美可口的担担面，叫你再回味一下旧时的老成都生活。

　　成都伤心凉粉

　　辣得伤心 越吃越欢

　　成都伤心凉粉，据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，里面放的小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。

　　原来，伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

　　“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

　　蒙古烤肉

　　源于大漠 风靡世界

　　想必很多人都对吃过的烤肉记忆深刻，也难怪很多人在吃过各种烤肉之后，仍然感慨还是蒙古烤肉最好吃。

　　这种烤肉源于塞外大漠，后经丝绸之路流传至欧洲大陆，因其烤肉技法独特，因而也深得异国之人的喜爱，其烧制工具及烤制技艺也进一步改良，其后蒙古烤肉烹饪又辗转美国，再传入台湾，成为宝岛男女老少都乐于品尝的菜肴，其受欢迎程度，不亚于欧洲赫赫有名的牛扒。

　　本届美食节，蒙古烤肉来到了“日光城”，厨师们不但带来了美味的烤肉，还带来了具有表演性质的烤肉技艺，在食品柜旁，有个直径1米的烤炉，外形像个大铜鼓，内有54个火头，温度很高。烤肉师使用70厘米长的筷子，把客人交来的肉菜，现场烹饪，筷子工夫奇特，在很短的时间内，即可把香喷喷的蒙古烤肉送到客人手上。这种由马背民族的地道风味，怎能错过？

　　重庆酸辣粉

　　酸辣劲道 回味无穷

　　生活在重庆或者是去过重庆的人，很多都忘不了在解放碑排着长队等着吃酸辣粉的场景，有的甚至要排上好几个小时，由此可见酸辣粉的魅力了。

　　顾名思意，酸辣粉的味道重在酸和辣，这大概和重庆人泼辣豪爽的性格有关吧！因此重庆酸辣粉也有“天下第一粉”的美称。一个寻常而普通的粉丝，只要通过厨师简单的调制，就是一碗热气腾腾，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，酸辣爽口的酸辣粉，就连业内人士吃了都称赞说：“莫说三到四元钱一碗，就是卖到7至8元钱一碗也值。”当然，酸辣粉的用料并非就只有粉，而是用多种调料和肉末一起做成，酸香中品粉的劲道，吃肉末的香，喝热辣的汤，是一种不错的美味享受。

（责编：B/S-DIY）