材料：猪蹄、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐

做法：

1.猪蹄清水浸泡10分钟后活水冲洗、切小。

2.冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲洗干净，沥净水分备用。

3.锅中放入少量的油和冰糖，锅热后糖转成褐色。

4.此时要及时放猪蹄，迅速翻炒，使猪蹄均匀地裹上糖色，加酱油、料酒继续翻炒。

5.加入葱姜翻炒均匀，再加水，没过猪蹄表面。

6.放入话梅，水煮开后转小火焖1小时，直至猪蹄软烂后大火收汤，至汤汁浓稠即可。