凤尾虾球

食材：大虾12条、土豆500g、淀粉、面包糠、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：1.土豆去皮切片，上锅蒸15分钟；2.大虾去壳，留尾部，开背，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，腌制；3.蒸熟的土豆压成泥后加少许盐，拌匀；4.取少量土豆泥放在掌心中，压平，放入一只腌好的虾，留尾部，包起搓成圆球，直至包好所有虾球；5.准备淀粉、鸡蛋液、面包糠，先将虾球均匀沾上淀粉，再沾上鸡蛋液，外层裹上面包糠；6.烤箱预热170℃上下火中层，烤20分钟，直至表面变成金黄色，即可装盘。