经历了夏日燥热，终于迎来了秋高气爽。所谓，秋季干燥气候容易使人的水分蒸发加快，从而使人有不同程度“干燥感”，所以，秋天喝些滋阴润燥的汤水再适合不过了。

粥润汤补

许多人夏季的时候爱吃冷饮，久而久之使自己的肠胃“很累”，粥无疑是调节脾胃的最好食物。粥不仅简单易做，而且是初秋时节最适宜“滋润”肠胃的食物。从浓浓的米香中，似乎也让我们闻到了“家”的那份温馨。

传统家常粥 花样繁多

在人们吃得越来越精细、越来越复杂之时，返璞归真的粥品，反而越来越引起我们的注意，成为餐桌上的主角。而在初秋粥更能平息季节交替的烦躁。糯香的粳米，温软的口感，很容易便俘获了我们的胃。

不论是简单的小米粥还是皮蛋瘦肉粥，往往在喝粥时都会让我们在不经意间想起家的味道。还有材料丰富的花式粥，经过小火慢炖，将配料的营养与鲜香逐渐融入大米浓汤中，同时将米的浓香熬出。这些都深得挑剔食客们的厚爱。

位于德吉北路的老拉萨粥坊里的传统家常粥往往在食材的选择上更为丰富多样。银耳莲子粥、菊花粥、百合杏仁粥等等，这些最适合现在吃了，滋润又败火。像皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、芹菜鸡丝粥等，还能弥补盛夏的能量消耗，同时又能达到初秋淡补的功效。

养颜粥品 膳食养生

说到养颜粥，就不得不提德吉北路的清粥记了。他们家的养颜粥有花式水果粥、青稞百合粥、百合银耳粥、山药排骨粥等。用的都是具有美容养颜功效的纯天然食材，其中青稞百合粥更是受大众喜爱。青稞与百合都是上等的食疗药材，百合有很高的药用价值，可以宁心安神、促进血液循环。而青稞则是西藏盛产的谷类作物，具有提高机体防御能力以及调节生理节律的作用。青稞与百合的搭配，食疗作用更佳，让青稞百合粥成为了美容养颜不可或缺的选择。除了青稞百合粥，花式水果粥也是清粥记的一大特色。水果中含有的抗氧化物质、维生素E和微量元素，可以滋养皮肤、延缓衰老。水果是最为健康的食疗产品，清粥记将各种水果做成粥品，既保留了水果的功效，又赋予了水果别样的口味，是养生爱好者的好去处。

多种食材 煨出滋补营养

煨汤在操作上算是很简单了。只需将食材装入容器，上水小火慢炖即可。可煨出的汤品营养可不简单。也许是煨汤时间足够的原因，汤品里的食材，炖得绵软可口、入口即化，肉的胶质似乎都融到了汤里面，十分醇香可口。

汤品在食材上的选择可谓是十分丰富。传统的鱼汤，将鱼肉的营养发挥到极致，鲜香不腻，勾人食欲；现在正适宜喝的老鸭汤，滋阴润燥，消热清补；大骨熬汤，汤色奶白，补气益气；加入本地盛产的野菌煨汤，浓郁的菌香融入汤里，醇香鲜美；而加入干鲍、松茸、虫草等珍贵食材的汤品，其营养价值可想而知；配以人参、当归、枸杞等中药材熬汤，滋补功效当然不一般。除此之外，咖喱汤，香气馥郁、开胃健脾；罗宋汤，口感浓郁、内容丰富，这些“舶来”汤品在拉萨的藏餐厅、西餐厅也十分流行。海带排骨汤、萝卜猪脚汤、香菇炖鸡汤……这些让人应接不暇的汤品，丰富了我们的餐桌，味道鲜美得让人百喝不厌。

小火慢炖

熬出好滋味

俗话说“吃肉不如喝汤”，汤品素来给人滋补营养的印象。而在初秋之时，汤品的滋阴润燥，使得在干燥的高原上生活的人们对喝汤总是情有独钟。

多元容器 浓醇鲜香升级

除了食材，煨汤容器的变化也是多种多样。除了普通的陶锅、铁锅，最常见的要数紫砂锅了。用紫砂锅煲汤能保存食物的原汁原味，而且紫砂中所富含的多种微量元素能分解脂肪，降低汤品的油腻。因此深受人们的喜爱。除此之外，瓦罐汤的营养丰富也被人们熟知，瓦罐汤的独特之处在于，它与传统的明火加热不同，瓦罐汤是用蒸汽加热，久煨而不沸。它能使原料的鲜香与营养成分充分融入汤中，也使汤味浓郁，醇香诱人。起源并流行于云南的铜锅汤品在拉萨也可以找到，铜锅预热快，食材在加热时的营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。另外，石锅煨汤算是最有西藏特色的了，取材自大自然中最朴实简单的石头，绿色健康，始终保持菜肴的温度，用石锅煲汤，久煮不烂并且回味无穷。

推荐地

長頭渝养生乌鱼馆（地址：巴尔库路联通公司南50米）

重庆滑肉汤锅(地址：八一路哈达滨河花园朝河西边10号）

有始无终牦牛肉汤锅（地址：八廓商城对面 八朗学五巷二号）