材料：鸡腿两只、咸笋干三根、大葱半根、香葱两根、姜半块、小米椒一个、盐适量、蚝油适量、生抽适量、油适量、黑胡椒粉适量、黄酒适量、淀粉适量。

做法：1.洗掉笋干盐分，用清水泡发至完全舒展；2.鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝；3.鸡腿肉用适量盐、生抽、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟后，加少许油拌匀；4.竹笋切小块；5.用开水焯一下；6.锅放油，油温约五成热，放入腌好的鸡腿肉；7.将鸡肉炸至金黄色捞出；8.锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水；9.将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟后；10.放入竹笋一起再烧15分钟；11.加盐调味，最后撒上小米椒、香葱；12.即可出锅装盘享用。