和玉米一样，这种来自南美，产量高、热量高、什么样贫瘠高寒的土地上都能生长的作物，对人类的恩德大于天。有人分析过，康乾盛世人口的激增就与玉米、三季稻和土豆的广泛种植有关。

　　爱尔兰人说，只有婚姻和土豆开不得玩笑。

　　1945年开始的土豆致病疫霉菌传播，致使土豆绝收，其直接结果就是以土豆为主食的爱尔兰人口锐减四分之一。

　　这种长相有些悲哀的块茎植物，在全世界被人同时宠爱和嘲笑着。 法国和美国争夺“French Fry”即炸薯条的发明权，土豆是德国的万能配菜，也是英国的国菜（土豆和鱼），它还是俄罗斯的国民饮料伏特加的主要原料。在西藏，当人们没日没夜地忙着收割青稞时，土豆是能够快速提供大量热量的食物主力。

　　土豆何时传入高原已经难以考证，但它已经成为身跨主食、零食两界的巨星这一点毋庸置疑。美食中，有与牦牛肉同时煮的豪华土豆，有拉萨满大街的“效果炸身”（油炸土豆），也有日喀则的地头午餐上，被农妇从褡裢里掏出的煮土豆，还带有野葱的香味，且必须佐以大量的辣椒。

　　品味土豆时，想象那一块块被烈日和夜晚的寒风反复折磨的土地，在拳头大小的石块中间，只有土豆在不屈不挠地生长。

　　堆谐是人们的歌，那土豆就是大地的歌吧！