走进“藏村印象风情餐吧”，浓郁的藏族风情扑面而来。这里不仅可以为游客提供“酥油茶＋糌粑”的藏式快餐，还能提供雪莲花、手掌参、虫草等花样众多的大型藏式宴餐，消费者可以根据自己的消费需求和消费能力，选择不同的藏式餐饮。

　　就像辽阔的雪域高原一样，拥有1400多年历史的藏餐也充满神秘的魅力。西藏和平解放60年来，随着社会的变迁，古老的藏餐文化在历史的传承与发展中呈现多元新格局。

　　西藏自治区烹饪餐饮饭店协会副秘书长宋海峰说，改革开放这些年，特别是青藏铁路通车后旅游业的迅猛发展，使藏餐文化得到空前发展。

　　在今天的西藏，藏餐新原料不断补充，烹调技术在不断交流中提高，还出现了专门的藏餐烹调专著。拉萨饭店厨师次仁群培所著的《拉萨地区藏餐菜谱》、《藏餐菜谱》和青海出版的《藏族常用饮食辞典》等谱写了藏餐文化发展的新篇章。

　　“制作色香味俱全的藏餐，并让它成为八大菜系外的独特菜系，是我毕生追求的梦想。”西藏宾馆厨师拉巴次仁说。

　　拥有22年餐饮从业经历的拉巴次仁在多年的从业生涯中，专攻藏式菜肴的创新设计，并阅读和收集整理了大量藏餐制作书籍与民间资料，在吸取传统文化精华的基础上不断创新，形成了独具特色的宾馆藏餐系列，多次在区内外烹饪大赛中获奖。

　　“如今，西藏藏餐正从宫廷藏餐走向现代藏餐，藏餐文化呈现出多元化的新趋势。”宋海峰说，如今的现代藏餐早已打破了传统的材料构成，发展成为讲究营养、口味、色泽和品味的绿色餐饮文化。同时，藏餐正在走向多元化，越来越多的内地餐饮和西餐元素融入藏餐，成为现代藏餐的一大亮点。

　　在拉萨市金珠西路格桑林卡小区内，一家名为“阿克丁藏式面包坊”深受游客和当地藏族青年的喜爱，这里可以品尝到黑青稞“牛粪”面包、康巴比萨、青稞比萨等一系列藏餐和西餐结合的糕点和比萨饼。

　　“我们选用西藏本土的食材加上西式做法，给客人提供一种绿色健康的藏式糕点新品种。”藏餐研究会副主任、阿克丁藏式面包坊总经理巴桑次仁告诉记者，“牛粪是我们藏族人的宝贝，而我们的藏式面包又是最低碳、最绿色的食品，所以取名黑青稞"牛粪"面包。”

　　“知道四川火锅，没想到西藏也有火锅。”来自内地的游客陈晶一边品尝着美味的藏式火锅，一边惊讶地说。位于西藏大厦一家藏餐馆日前推出的藏式火锅深受内地游客的喜爱。藏式火锅主材选用西藏当地的牦牛肉、藏香猪、松茸、虫草等，做法上有点儿模仿四川火锅。

　　目前，西藏自治区烹饪餐饮饭店协会与国家劳动和社会保障部正在制定藏餐烹调岗位技能国家标准和培训教材，帮助西藏农牧区富余劳动力、城镇失业人员、高校毕业生实现就业和自主创业，同时继承和弘扬藏民族传统文化。

　　据西藏自治区烹饪餐饮饭店协会介绍，去年西藏住宿餐饮业实现零售额14.5亿元，比上年增长25%，占全区社会消费品零售总额的17%，其中富有西藏特色的餐饮饭店，越来越受到旅游者的关注。

　　（责编：伊一）