拉萨人的饮食变迁：从吃饱到吃出健康

　　拉萨这座城市不大，但云集了天南海北的各色大餐、小吃。随着时代的变迁，居住在拉萨的人们不难发现，拉萨饮食业从以前单一的川菜系列发展到现在湘、鄂、粤、京及江南菜系。同样，人们的饮食结构也发生了很大变化。

　　餐馆：大街小巷 星罗棋布

　　西藏和平解放以前，拉萨的街头基本上看不到餐馆的影子。由于受饮食习惯和风俗的影响，拉萨人更喜欢自己做饭，有时也到茶馆喝喝茶、聊聊天。那时的茶馆虽然供应甜茶、藏面，但是种类较少而且供应有限，所以茶馆称不上餐馆。

　　解放初期，拉萨街头逐渐出现四川人开的面馆、小饭馆。今年72岁的强巴老人说：“由于以前是计划经济时代，每家每户的食品供应都是定额定量，那时候大家都在家里吃糌粑、喝稀饭。后来，随着改革开放的不断深入，越来越多的内地人到拉萨开餐馆，近年来，拉萨街头又出现了很多藏餐馆。”

　　现在，拉萨的大街小巷基本上都有餐馆。拉萨人如果不想在家做饭，可以轻松方便地到居住地附近的餐馆美餐一顿。有时候甚至不用走路，只需拨个电话，不多久就有可口的外卖将饭菜送到家门口。

　　吃得越来越方便，已经成为提高拉萨市民幸福指数的一个重要元素。

　　种类： 中西餐样样都有

　　在餐饮店铺汇聚的中和国际城和德吉路上，每当华灯初上，家家餐馆门庭若市。如今，生活在拉萨的人们对于食物的选择已是越来越多了。

　　今年35岁的旦增平措谈到自己吃的第一份内地小吃，仍然记忆犹新：“我在7岁时吃的第一份内地小吃就是抄手，那时候感觉和平时吃的藏餐完全不一样。特别是调味料，让人感觉又麻又辣，又刺激又好吃。”旦增平措忍不住咽了下口水，“但当时的种类也不多，后来餐馆里逐渐就有了青椒肉丝、红烧肉……”

　　今天的拉萨，已经能品尝到全国各地的菜肴，甚至其他国家的美食也屡见不鲜：欧美的西餐、日本的寿司、韩国的烧烤、拌饭、意大利的比萨……就连汉堡包、薯条这样的新式快餐也随处可见。

　　对于追求新奇的年轻人来说，尝试最流行、最独特的食品已成为他们的生活乐趣之一：藏式青稞面包、美味的酸奶蛋糕、酥脆的进口饼干、香滑浓烈的意式咖啡、从沿海空运来的海鲜……丰富的食品满足了市民们的不同需求，也满足了人们对高质量生活的追求。

　　观念： 吃出健康最重要

　　现代人越来越关注生活的品质，对于食物的要求也是越来越高。“吃得好，才能身体好”的说法已被大众所认可。但是，“吃得好”的标准到底是什么？现代拉萨人的观念和以前比起来已经有了很大的变化。

　　52岁的洛桑说：“以前只要能填饱肚子就可以了，如果能吃到品质好的酥油、牛肉，家里过年有人参果，有青椒炒肉，就已经非常满足了。”随着时代的发展，拉萨人再也不用担心食物缺乏，相反，生活质量的提高让拉萨人在食物的选择上越来越“挑”，越来越讲究了。

　　“高脂肪、高热量的东西我尽量少吃，为了保持身材，我会尽量选择绿色蔬菜，并且自己做饭也会比较清淡。”市民德吉说，“在家我也会经常告诉父母，为了健康要少吃高热量的东西，少吃肉、多吃蔬菜才健康。最近我爱上了煲汤和喝粥，它们都是属于营养价值高、热量少的食物，并且我身边也有越来越多的朋友爱上喝汤了，大家都有了健康生活、健康饮食的生活理念。”

　　保持良好的身体状态，为了更健康的生活，现在的拉萨市民越来越注重生活的质量。“吃”出健康、“吃”出美丽已成为大多数拉萨市民的共识。

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